Hướng dẫn cách làm bánh tráng me Tây Ninh tại nhà ngon tuyệt cú mèo chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có thể thưởng thức ngay đặc sản ăn vặt nổi tiếng của Tây Ninh rồi.
Chuẩn bị nguyên liệu
Bước đầu tiên trong quy trình chế biến của mọi món ăn là chuẩn bị nguyên liệu. Việc đi chợ sao cho có thể mua được đầy đủ những thứ cần thiết và lựa chọn thực phẩm tươi ngon nhất với giá hợp lý luôn là yếu tố quan trọng để việc nấu nướng trở nên thuận lợi. Và trước khi ra chợ, điều cần làm sẽ là lên danh sách những nguyên liệu cần thiết nhằm tiết kiệm thời gian và tránh những phiền toái không đáng có. Đối với bánh tráng me Tây Ninh, danh sách này sẽ bao gồm:
- Đường tinh luyện: Chọn loại đường trắng đóng túi sẽ giúp ta đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hơn một số loại đường bán theo cân ở một số khu chợ.
- Me chua: Lưu ý là chọn mua loại me đã được người bán hàng bỏ vỏ để quá trình chế biến của ta đơn giản hơn. Mua khoảng 250g – 300g hay với từ ngữ dân gian là 3 lạng.
- Tương cà: Bạn có rất nhiều sự lựa chọn ở siêu thị hay các cửa hàng tạp hóa hiện nay bởi một loạt thương hiệu về gia vị hiện nay đều có bán. Tuy nhiên bạn nên chọn loại tương có mức giá từ khá đến hơi cao một chút vì những loại này có tỉ lệ cà chua cao sẽ thơm hơn, đảm bảo từ chất lượng hương vị tới vệ sinh, độ tin cậy cũng cao hơn. Ngoài ra, tùy khẩu vị mà bạn có thể thay thế tương cà bằng tương xí muội có bán nhiều ở các tỉnh miền Nam.
- Ớt tươi: Khi mua có thể bỏ chút thời gian để lựa chọn những trái ớt còn tươi, không bị thâm đen hay quá khô.
- Nước mắm: Bạn nên chọn những loại nước mắm cốt, có nồng độ đạm cao sẽ giúp món ăn thơm và đậm đà hơn so với các loại nước chấm thông thường nhiều nhà hàng và gia đình đang sử dụng.
- Tỏi: Chú ý chọn loại tỏi ta tuy nhỏ hơn so với tỏi Trung Quốc to, đẹp và cũng khó bóc vỏ hơn thế nhưng lại thơm hơn rất nhiều.
- Bánh tráng: Hiện có rất nhiều loại bánh tráng trên thị trường thế nhưng bạn cũng nên để ý chọn loại bánh tráng mỏng, mềm sẽ khiến món ăn hấp dẫn hơn, dễ ăn hơn.
Vậy là nguyên liệu như vậy đã đầy đủ. Tất cả những lưu ý nói trên đều là các mẹo nhỏ nhưng sẽ làm tăng hương vị cũng như chất lượng món ăn của bạn. Và bước tiếp theo, chúc ta cùng xắn tay áo và chế biến ngay thôi.
Thực hiện cách làm bánh tráng me Tây Ninh
Bước 1: Tỏi
- Bóc vỏ tỏi thật sạch
- Đập dập rồi băm tỏi cho nhuyễn
- Cho ra một bát nhỏ
Bước 2: Ớt tươi
- Rửa sạch ớt
- Cắt bỏ cuống ớt
- Cắt đôi trái ớt theo chiều dọc
- Sử dụng mũi dao nhọn gạt hết hạt và lõi ớt ra ngoài
- Xếp ớt cho đều rồi xắt ớt cho thật đều và nhỏ
- Cho ra một bát nhỏ
Bước 3: Chế biến Me
- Cho me đã bóc vỏ ra bát cùng một bát nước sạch
- Dùng tay bóp nhẹ để lấy được nước cốt me
- Ngâm me cùng nước từ 15 – 20 phút
- Tiếp tục dùng tay bóp me để tách phần hạt me ra
- Lọc phần nước cốt me này qua giá để loại bỏ hột me và cặn để lấy được nước cốt trong và mịn nhất.
Lưu ý lượng nước ban đầu khi cho cùng me bạn nên căn cho vừa phải để nước cốt không bị quá loãng hoặc quá đặc.
Bước 4: Chế biến nước cốt
- Bật bếp to lửa, đặt chảo lên đợi tới khi nóng già thì giảm lửa vừa
- Trút phần nước me vừa lọc vào chảo
- Cho thêm gia vị vào chảo bao gồm: nước mắm, đường tinh luyện, ớt băm. Ớt băm chỉ cho một phần.
- Khuấy đều tay liên tục cho tới khi nước sốt me sánh lại thì tắt bếp và bắc chảo ra. Lưu ý là nếu thấy sốt me bắt đầu sôi lớn, bạn nên giảm nhỏ lửa để tránh sốt me bị cạn khi chưa kịp sánh.
Bước 5: Hoàn thiện nước sốt me
- Tiếp tục làm nóng một chiếc chảo khác
- Cho một chút dầu ăn khi chảo đã nóng già
- Trút tỏi băm và ớt băm còn lại vào chảo rồi đảo đều tới khi tỏi ngả vàng và có mùi thơm
- Cho phần sốt me sánh ở bước 4 vào, tiếp tục khuấy thật đều tay
- Cho tương cà hoặc tương xí muội vào và nêm nếm cho tới khi vừa ăn
- Đợi cho tới khi nước sốt me sôi rồi tắt bếp
Bước 6: Hoàn thành
- Xé nhỏ bánh tráng sao cho vừa ăn ra một chiếc bát tô vừa
- Tùy sở thích có thể thêm hành phi, đậu phộng, sa tế hoặc bơ lên bề mặt bánh tráng. Cá nhân mình thích hành phi và đậu phộng vì chúng rất hợp với vị chua ngọt của sốt me, đồng thời còn giúp món bánh tráng me thêm thú vị với cảm giác giòn giòn, bùi bùi.
- Cho nước sốt me vào vào trộn đều tay để bánh tráng được ngấm nước sốt.
- Trình bày ra đĩa sao cho thật đẹp mắt
Nước sốt me thật ngon phải không?
Vậy là món bánh tráng me Tây Ninh của bạn đã chính thức được hoàn thành. Bây giờ hãy cùng những người thân yêu của mình thưởng thức và dành cho nhau một khoảng thời gian thật sự tuyệt vời nha.
Món bánh tráng từ lâu đã chiếm được rất nhiều tình cảm của thực khách trên mọi miền của tổ quốc, bất cứ ai từng một lần được thử qua đều có chung cảm giác thích thú và ấn tượng. Qua cách làm bánh tráng me Tây Ninh, ta có thể nhận thấy món ăn này không tốn quá nhiều tiền bạc, thời gian cũng như công sức của bạn. Chỉ với một vài thao tác cơ bản cùng chút tinh tế trong cách nêm nếm, bạn đã có một đĩa bánh tráng me Tây Ninh chuẩn vị, ngon lành cho ngày cuối tuần thêm màu sắc. Thế nên đừng ngại ngần mà không bắt tay vào bếp ngay cuối tuần này và trổ tài cho cả gia đình bạn nhé.
Chúc các bạn thành công!
Nguồn sưu tầm.
